これは、煮物であったり、出汁系のすべてに当てはまる、法則です！

料理によっては、わざとﾊﾞﾗﾝｽを崩すものもありますが、
この法則を、目安にすると良いと思います。
好みも、ありますしね。

何度も言いますが、あくまで、目安です。
ですが、和食の基本です。(^^)v

料理によって、違ってきますし、その人の味覚によっても違ってきます。
（しつこい？）

ここで、疑問を持たれた方も、いると思います。

どうやって、1：1　を計るのだろうか？
砂糖・みりん・塩・醤油・・・・・・・・・。

次回、お話します。　

〜≪　つ　づ　く　≫〜