今回は、どういう風な応用の仕方があるのか、見てみましょう。

では、早速！

「甘」と「辛」が1：1で、
みりんとしょうゆを使うことを話しました。

　　
これを、すこし、応用します。

たとえば、あんかけなどで、あまり醤油の色を、付けたくない時、

「辛」の醤油を0．5にします。

（おもに和食では、あんかけを使用する料理の時、 中の素材の色を、いかすために、あんかけの色を薄くします。）

薄口醤油を使用する。

そして、残りの0．5を「塩」にするわけです。

塩の分量は、適量です。

塩を・・・

次回に　
　　　　 〜≪　つ　づ　く　≫〜