作りおきする場合の注意点

前に話しましたが、味をつける時は薄めで一度とめます。
そして味をみてから、ちょうどいい感じにあわせるといいましたが、

作りおきする時は、うすめで止めておきます！（出汁があるのも）

理由は2つあります。

1．冷めていく段階で水分が蒸発し、再度食べる前のあたためる時にも、
　　さらに水分が蒸発するため。（すこし、煮詰まる）

2．冷めていく段階で、中の食材に味がしみ込んでいくため。
　　（例、おでんなど）

1．はｲﾒｰｼﾞしやすいと思いますが、

この　2　は、次回にお話します。

〜≪　つ　づ　く　≫〜