前回の、

2．冷めていく段階で、中の食材に、味がしみ込んでいくため。
　　（例、おでんなど）

この　2　は、説明しておきます。

どんなものにも共通することですが、
冷めていく時に、味が入っていく（しみ込んでいく）のです。

なので、
すぐ食べるものは、しっかりめに味をつけても、
食材に味がしみ込んでいないので、ちょうどいいのですが、

あとで食べる場合は、味がしみ込んでしまっているので、
出汁が濃いと、辛く感じるのです。

おでんを例に出しましたが、大根なんかがｲﾒｰｼﾞしやすいと思います。

〜≪　つ　づ　く　≫〜