布巾の取り扱い方
今回は、いつもとは、「ちょっぴり違った話」をしたいと思います。
今まで、いろいろな方々が、料理講座の方に申し込まれています。
今、ちょっと気になったので、
料理講座に申し込んだ人たちの男女比を調べてみました。
以前、比較した時には、1：1くらいだったのですが、
今回、調べてみると、
・・・・・・・・・・
男性が、61％
女性が、38％
・・・・・・・・・・
になっていましたね。
質問も、結構ﾊﾞﾗﾊﾞﾗというか、いろいろな質問があったのですが、
なぜか、同じような質問を、数件もらったことがありました。
しかも、料理講座の直接的な内容ではない質問をです。
そこで、その質問とその回答を、
このﾒﾙﾏｶﾞで、取り上げてみようと思ったわけなんです。
その質問は、
「ﾌﾟﾛのかたは布巾を頻繁に使われますが、使用後の布巾は
どのようにして洗っておられますか？」
「つつしん様が働いていた料理屋ではﾀｵﾙ、布巾はどうしていました？」
「結構 日本料理屋って布巾をよく使いますよね。
あれって洗濯機で洗ったりしてるのですか？」
「布巾は、どこで乾かしたりしてるのでしょう？」
というような、「布巾」に関する質問です。
これは、僕にとって、かなり盲点になっていました。
というのは、仕事の流れで、自然にしていたことなので。
一般の人からすると、疑問ですよね。
では、「布巾の取り扱い方」のﾌﾟﾛのﾃｸﾆｯｸを紹介します！
僕は、結構、転職していますし、
そのお店の人たちも、結構、転職していたので、
この布巾の取り扱い方は、かなりｵｰｿﾄﾞｯｸｽなものだと感じています。
1．調理中の布巾の使い方
ｼﾝｸに、小さいﾊﾞｹﾂ（桶）みたいなものを用意して、
そこで、水を出しながら、ｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞと、水洗い。
もしくは（たまに）、普通の洗剤を入れて、洗う。
（脂などで、汚れてきた時など）
2．布巾の洗浄
ﾊｲﾀｰ（漂白剤）を使います。
漂白だけでなく、殺菌作用もあるので、効果的です。
先程みたいに、小さいﾊﾞｹﾂやｵｹに、ﾊｲﾀｰを入れて、
水で薄め、布巾を入れます。
ﾊｲﾀｰをじかに触ると、手がﾇﾙﾇﾙするので、
菜箸なんかで、まぜるといいですね。
その状態で、数時間、付けておく。
そして、水でゆすいで、洗浄は完了です。
※ 店によっては、名前（ﾊｲﾀｰ）が違っていたりするけど、
成分は、同じような感じのものでした。
※ ﾊｲﾀｰは、「まぜるな危険！」と書いてあるものもあるので、
普通の洗剤とは、混ぜない方がいい。
漂白効果が落ちるし、有毒ｶﾞｽが発生するらしいから。
3．布巾の干し方
これは、適当です。
調理台の上に、広げておいたり、適当なところに、かけておく、
もしくは、専用の物干しを用意しているところもありました。
布巾は、薄地の方が、乾きやすいのでいいでしょうね。
または、ずっとﾊｲﾀｰに浸けておいて、
作業前に水でゆすぎ、終わったら浸けておく、ﾊﾟﾀｰﾝもありです。
4．布巾のﾎﾟｲﾝﾄ
ﾊｲﾀｰなどでの洗浄を繰り返していると、
だんだん、汚れ（色）が落ちにくくなったり、
穴があいたり 、ﾎﾞﾛﾎﾞﾛになってきたりします。
そうなってきたら、新しい布巾に替えていきます。
あと、ﾊｲﾀｰと、洗剤をその時々で使い分けるのも、ﾎﾟｲﾝﾄですね。
5．まな板
まな板も、定期的にﾊｲﾀｰを原液でかけ、
ﾀﾜｼでこすりながら、全体になじませます。
（その後、ﾗｯﾌﾟをかけるところもありました。
そこまでする必要はありませんが。）
数時間後、ﾊｲﾀｰを洗い流します。
僕は、ﾊｲﾀｰの臭いなどが気になるので、さらに洗剤で、
もう一度洗ったりします。
または、下記の「物」を使ったりもします。↓
☆ 裏技！
ﾊｲﾀｰって、手についたりしたら、
洗っても、ﾇﾙﾇﾙしたりしますよね。
そういう時は、「酢」をかけると治ります。
正直、これには、ﾋﾞｯｸﾘしましたね。
ﾊｲﾀｰには、「混ぜるな危険」というような文字がかかれているので、
良いのか悪いのかは、わかりませんが、裏技です！（笑）
※塩素系の漂白剤に、酸性（洗剤）をまぜると良くないみたい。
ﾊｲﾀｰをしっかりと洗い流してから、酢を使うということですね。
あなたの料理が、一瞬にして、本格的にうまくなる「7つの法則！」
今まで、いろいろな方々が、料理講座の方に申し込まれています。
今、ちょっと気になったので、
料理講座に申し込んだ人たちの男女比を調べてみました。
以前、比較した時には、1：1くらいだったのですが、
今回、調べてみると、
・・・・・・・・・・
男性が、61％
女性が、38％
・・・・・・・・・・
になっていましたね。
質問も、結構ﾊﾞﾗﾊﾞﾗというか、いろいろな質問があったのですが、
なぜか、同じような質問を、数件もらったことがありました。
しかも、料理講座の直接的な内容ではない質問をです。
そこで、その質問とその回答を、
このﾒﾙﾏｶﾞで、取り上げてみようと思ったわけなんです。
その質問は、
「ﾌﾟﾛのかたは布巾を頻繁に使われますが、使用後の布巾は
どのようにして洗っておられますか？」
「つつしん様が働いていた料理屋ではﾀｵﾙ、布巾はどうしていました？」
「結構 日本料理屋って布巾をよく使いますよね。
あれって洗濯機で洗ったりしてるのですか？」
「布巾は、どこで乾かしたりしてるのでしょう？」
というような、「布巾」に関する質問です。
これは、僕にとって、かなり盲点になっていました。
というのは、仕事の流れで、自然にしていたことなので。
一般の人からすると、疑問ですよね。
では、「布巾の取り扱い方」のﾌﾟﾛのﾃｸﾆｯｸを紹介します！
僕は、結構、転職していますし、
そのお店の人たちも、結構、転職していたので、
この布巾の取り扱い方は、かなりｵｰｿﾄﾞｯｸｽなものだと感じています。
1．調理中の布巾の使い方
ｼﾝｸに、小さいﾊﾞｹﾂ（桶）みたいなものを用意して、
そこで、水を出しながら、ｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞと、水洗い。
もしくは（たまに）、普通の洗剤を入れて、洗う。
（脂などで、汚れてきた時など）
2．布巾の洗浄
ﾊｲﾀｰ（漂白剤）を使います。
漂白だけでなく、殺菌作用もあるので、効果的です。
先程みたいに、小さいﾊﾞｹﾂやｵｹに、ﾊｲﾀｰを入れて、
水で薄め、布巾を入れます。
ﾊｲﾀｰをじかに触ると、手がﾇﾙﾇﾙするので、
菜箸なんかで、まぜるといいですね。
その状態で、数時間、付けておく。
そして、水でゆすいで、洗浄は完了です。
※ 店によっては、名前（ﾊｲﾀｰ）が違っていたりするけど、
成分は、同じような感じのものでした。
※ ﾊｲﾀｰは、「まぜるな危険！」と書いてあるものもあるので、
普通の洗剤とは、混ぜない方がいい。
漂白効果が落ちるし、有毒ｶﾞｽが発生するらしいから。
3．布巾の干し方
これは、適当です。
調理台の上に、広げておいたり、適当なところに、かけておく、
もしくは、専用の物干しを用意しているところもありました。
布巾は、薄地の方が、乾きやすいのでいいでしょうね。
または、ずっとﾊｲﾀｰに浸けておいて、
作業前に水でゆすぎ、終わったら浸けておく、ﾊﾟﾀｰﾝもありです。
4．布巾のﾎﾟｲﾝﾄ
ﾊｲﾀｰなどでの洗浄を繰り返していると、
だんだん、汚れ（色）が落ちにくくなったり、
穴があいたり 、ﾎﾞﾛﾎﾞﾛになってきたりします。
そうなってきたら、新しい布巾に替えていきます。
あと、ﾊｲﾀｰと、洗剤をその時々で使い分けるのも、ﾎﾟｲﾝﾄですね。
5．まな板
まな板も、定期的にﾊｲﾀｰを原液でかけ、
ﾀﾜｼでこすりながら、全体になじませます。
（その後、ﾗｯﾌﾟをかけるところもありました。
そこまでする必要はありませんが。）
数時間後、ﾊｲﾀｰを洗い流します。
僕は、ﾊｲﾀｰの臭いなどが気になるので、さらに洗剤で、
もう一度洗ったりします。
または、下記の「物」を使ったりもします。↓
☆ 裏技！
ﾊｲﾀｰって、手についたりしたら、
洗っても、ﾇﾙﾇﾙしたりしますよね。
そういう時は、「酢」をかけると治ります。
正直、これには、ﾋﾞｯｸﾘしましたね。
ﾊｲﾀｰには、「混ぜるな危険」というような文字がかかれているので、
良いのか悪いのかは、わかりませんが、裏技です！（笑）
※塩素系の漂白剤に、酸性（洗剤）をまぜると良くないみたい。
ﾊｲﾀｰをしっかりと洗い流してから、酢を使うということですね。
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