ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァの具体例
さて、前回は、「ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァ」という話をしました。
「1つのｱｸｼｮﾝを付け加える」ということだけで、
ｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰのある、凝った料理を演出することができます。
いえば、それを発展させていけば、
どんどんﾚｼﾋﾟを創り出すことができる、
というわけなんですね。
ただ、ちょっと例に出した、いくつかのﾊﾟﾀｰﾝが、
やや専門的なものになっていたようなので、
今回は、もう少し、一般っぽい？
日常の家庭でも、ｲﾒｰｼﾞできる「具体例」を、紹介します。
なので、すぐに使えますし、応用もしやすいでしょう。
★★★★★★★★
ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァの具体例
実は、この間、料理を作る機会がありまして、（ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄで）
何を作ろうかと、考えていたわけです。
まぁ、僕の特性？を生かすには、
魚を使った料理を作る。
これは、外せませんでした。
それらの料理は、今回は、紹介しませんが、
それ以外にも、「何か作ろう」と思ったのです。
その時に、冷蔵庫に残っていたのが、
「ｶﾚｰの残り」。（数日前、ｶﾚｰﾗｲｽだった）
ｶﾚｰの量は、大さじ3〜5杯くらいでしょうか。
すごく微妙な量だったわけです。
それを使おうと思いました。
で、あと、冷蔵庫をみると、
鶏のﾓﾓ肉がありました。
で、ここからが、前回からのﾎﾟｲﾝﾄ。
「ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァ」です。
鶏のﾓﾓ肉を使って、【唐揚げ】にすることに。
さらに、そこに、【ｶﾚｰ】を、ﾌﾟﾗｽする。
【唐揚げ】 ＋ 【ｶﾚｰ】
ということです。
唐揚げに、ｶﾚｰを、ﾌﾟﾗｽする。
だけど、唐揚げを揚げた上に、ｶﾚｰをかける。
というものではありません。
じゃ、どうしたのかというと、
まず、鶏のﾓﾓ肉に、塩・ｺｼｮｳで、下味をつけます。
次に、
鶏のﾓﾓ肉を、そぎ造りのように、包丁を寝かせて、
やや薄めに、ｽﾗｲｽ。（火が通りやすいように）
そのｽﾗｲｽしたﾓﾓ肉に、小麦粉（塩・ｺｼｮｳ入り）を、
しっかりと付けていきます。
ここで、【ｶﾚｰ】の登場です。
小麦粉をつけた鶏肉を、ｶﾚｰのお皿に入れ、
ｶﾚｰをしっかり付ける。
その時に、細かいｶﾚｰの具も、一緒につけます。
で、ｶﾚｰをつけた鶏肉に、もう一度、小麦粉をしっかりつける。
あとは、油で、揚げて、できあがり。
どうでしょうか？
ｲﾒｰｼﾞできましたでしょうか？
唐揚げというものに、ｶﾚｰをﾌﾟﾗｽしただけ。
でも、これが、かなりいいﾘｱｸｼｮﾝを、もらったわけなんです。
何も、難しいことは、していません。
ただ、1つのｱｸｼｮﾝをﾌﾟﾗｽしただけです。
なのに、普通の唐揚げとは、明らかに違うﾘｱｸｼｮﾝが、
食べた人から、出てくるわけです。
−−−−−−−−
ｶﾚｰの香りは、するけど、ｶﾚｰは、見当たらない。
目の前にあるのは、ちょっと色の濃い唐揚げ。
で、唐揚げを、一口食べたら・・・ ！(◎o◎)！
−−−−−−−−
今回は、たまたまｶﾚｰが、微妙に残っていたので、
ｶﾚｰを使いましたが、基本的な考え方は、
前回お話しした、「1つのｱｸｼｮﾝをﾌﾟﾗｽする」です。
こんな感じで、どんどん応用していけるわけなんですね。
作る方も、楽しいし、
食べる方も、面白い。
ﾚｼﾋﾟどおりに作るのとは、
違った料理・食卓を演出できると思います。
≫ 料理の基本から、応用方法まで。本質的な部分を。
次回は、
さらに、この「ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァ」を発展させた話、
ﾘｱﾙな実体験を元に、お話しいたします。
【編集後記】
今回、揚げ物のことが出てきましたが、
実は、今年に入ってから、家で使う「油」を変えました。
その油は、
「ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ」。
これ、かなりいいですね〜。
揚げ物も、あっさりしてて、しつこくないし、
ｷﾞﾄｷﾞﾄ感がないので、洗い物も楽♪
一度、使ったら、やめられなくなりました。
≫ ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ
それでは、のちほど。(^^)！
つつしん
「1つのｱｸｼｮﾝを付け加える」ということだけで、
ｵﾘｼﾞﾅﾘﾃｨｰのある、凝った料理を演出することができます。
いえば、それを発展させていけば、
どんどんﾚｼﾋﾟを創り出すことができる、
というわけなんですね。
ただ、ちょっと例に出した、いくつかのﾊﾟﾀｰﾝが、
やや専門的なものになっていたようなので、
今回は、もう少し、一般っぽい？
日常の家庭でも、ｲﾒｰｼﾞできる「具体例」を、紹介します。
なので、すぐに使えますし、応用もしやすいでしょう。
★★★★★★★★
ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァの具体例
実は、この間、料理を作る機会がありまして、（ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄで）
何を作ろうかと、考えていたわけです。
まぁ、僕の特性？を生かすには、
魚を使った料理を作る。
これは、外せませんでした。
それらの料理は、今回は、紹介しませんが、
それ以外にも、「何か作ろう」と思ったのです。
その時に、冷蔵庫に残っていたのが、
「ｶﾚｰの残り」。（数日前、ｶﾚｰﾗｲｽだった）
ｶﾚｰの量は、大さじ3〜5杯くらいでしょうか。
すごく微妙な量だったわけです。
それを使おうと思いました。
で、あと、冷蔵庫をみると、
鶏のﾓﾓ肉がありました。
で、ここからが、前回からのﾎﾟｲﾝﾄ。
「ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァ」です。
鶏のﾓﾓ肉を使って、【唐揚げ】にすることに。
さらに、そこに、【ｶﾚｰ】を、ﾌﾟﾗｽする。
【唐揚げ】 ＋ 【ｶﾚｰ】
ということです。
唐揚げに、ｶﾚｰを、ﾌﾟﾗｽする。
だけど、唐揚げを揚げた上に、ｶﾚｰをかける。
というものではありません。
じゃ、どうしたのかというと、
まず、鶏のﾓﾓ肉に、塩・ｺｼｮｳで、下味をつけます。
次に、
鶏のﾓﾓ肉を、そぎ造りのように、包丁を寝かせて、
やや薄めに、ｽﾗｲｽ。（火が通りやすいように）
そのｽﾗｲｽしたﾓﾓ肉に、小麦粉（塩・ｺｼｮｳ入り）を、
しっかりと付けていきます。
ここで、【ｶﾚｰ】の登場です。
小麦粉をつけた鶏肉を、ｶﾚｰのお皿に入れ、
ｶﾚｰをしっかり付ける。
その時に、細かいｶﾚｰの具も、一緒につけます。
で、ｶﾚｰをつけた鶏肉に、もう一度、小麦粉をしっかりつける。
あとは、油で、揚げて、できあがり。
どうでしょうか？
ｲﾒｰｼﾞできましたでしょうか？
唐揚げというものに、ｶﾚｰをﾌﾟﾗｽしただけ。
でも、これが、かなりいいﾘｱｸｼｮﾝを、もらったわけなんです。
何も、難しいことは、していません。
ただ、1つのｱｸｼｮﾝをﾌﾟﾗｽしただけです。
なのに、普通の唐揚げとは、明らかに違うﾘｱｸｼｮﾝが、
食べた人から、出てくるわけです。
−−−−−−−−
ｶﾚｰの香りは、するけど、ｶﾚｰは、見当たらない。
目の前にあるのは、ちょっと色の濃い唐揚げ。
で、唐揚げを、一口食べたら・・・ ！(◎o◎)！
−−−−−−−−
今回は、たまたまｶﾚｰが、微妙に残っていたので、
ｶﾚｰを使いましたが、基本的な考え方は、
前回お話しした、「1つのｱｸｼｮﾝをﾌﾟﾗｽする」です。
こんな感じで、どんどん応用していけるわけなんですね。
作る方も、楽しいし、
食べる方も、面白い。
ﾚｼﾋﾟどおりに作るのとは、
違った料理・食卓を演出できると思います。
≫ 料理の基本から、応用方法まで。本質的な部分を。
次回は、
さらに、この「ﾌﾟﾗｽｱﾙﾌァ」を発展させた話、
ﾘｱﾙな実体験を元に、お話しいたします。
【編集後記】
今回、揚げ物のことが出てきましたが、
実は、今年に入ってから、家で使う「油」を変えました。
その油は、
「ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ」。
これ、かなりいいですね〜。
揚げ物も、あっさりしてて、しつこくないし、
ｷﾞﾄｷﾞﾄ感がないので、洗い物も楽♪
一度、使ったら、やめられなくなりました。
≫ ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ
それでは、のちほど。(^^)！
つつしん
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