以前、ｶﾆの足の部分（刺身）の説明をしましたが、
今回は、もう少しだけ掘り下げて、説明したいと思います。

活のｶﾆを、刺身にする時に、主に2つのﾊﾟﾀｰﾝがあります。
（殻をはずしてから）

1．そのまま
2．氷水

同じ刺身なのに、まったく違う物になります。

1．「そのまま」の方は、その字のとおり、殻をはずし、そのままの身の状態です。（さっと、氷水で洗ってもいい）
食感は、ﾄﾛｯとした感じ。

2．「氷水」の方は、殻をはずした後、氷水につけます。
約5分ほどすると、身に水分を含み、花が咲いたように広がります。
食感は、ﾌﾟﾁﾌﾟﾁっした感じ。

見た目も違うし、食感も変わってくるので、
後は、好みの問題かもしれません。

個人的には、「そのまま」の方が好きです。(^^！

ﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄで食べるなら、
両方とも楽しんじゃうというのも、いいﾊﾟﾀｰﾝですね。

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