油の温度は、常に変化しています。
だから、むずかしい！

強火のままだと、
どんどん温度が高くなってしまい、焦げてしまいますし、

弱火のままだと、
どんどん温度が下がってしまい、なかなか揚がりませんし、
「ｶﾘｯ」と揚がりません！

油に食材を入れると、温度が下がります。
だから、あまり一度に入れすぎると、
温度の下がり方が激しいので、少しずつ入れた方がいいです。

でも、それだと、揚げ終わるまでに、時間がかかりすぎてしまいますので、ある程度、まとめて揚げる必要があります。

「どっちやねんっ！」　(-_-)

そこで、微妙な火の調整が、必要になってきます。

そのところを、次回から順番に見てきましょうね。

感覚をおぼえてしまえば、意外と簡単ですよ。(^^)v

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