味噌漬けは、魚を味噌につけておいて、約1〜2日寝かします。

そして、味噌を洗い流し、水気を取ってから、焼きます。

（味噌をぬる前に、ふり塩をして、10分くらい、身を締めておくと良い）
（味噌は、洗い流さないで、ふき取っても良い）

会席料理（和食）では、じかに、魚に味噌をぬらず、 さらし（布）などで、重ねて、風味を入れていきます。 本格的な方法は、ここでは、はぶきますね。（ﾏﾆｭｱﾙに記載）

一般的に、ｽｰﾊﾟｰなどでは、魚に直接、味噌をぬっていると思いますが、
そのまま焼くと（味噌がついたまま）、焦げやすく、焼きにくいです。

それに、辛いかも・・・。（個人差はあるでしょうが）

お辛いのがお好きな方は、
一度、上に書いていますように、一度味噌を洗い流し、
ある程度焼いてから、仕上げに、味噌をぬって、
焼いても良いと思います。

でも、味噌を洗い流して焼くのが、一般的です。
風味を楽しみましょう。