プロの料理テクニック「和食編」

味見

前回からの話では、
味見は、最低2回は、みることになります。

一度、薄めに味をつけた時に、まず1回!
(その時にあえて、薄めで止めておく場合もあります。)

調味料を足して、1回!

の計2回です。

しかし、なかなか味が決まらない時がありますよね。

ですが、何回も繰り返していると、味がわからなくなってしまいます。(^^;
経験された方も多いでしょう。

その時は、水でうがい(口をゆすぐ)をすると、少しリバースします。

ですが、

☆ 何度も、味を見過ぎないこと!

を意識しておいてくださいませ。 今日のポイントです!

〜≪ つ づ く ≫〜

調味料を追加する時のポイント 2  ⇔  味見をする前

 

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