調味料を追加する時 2
1つに絞るとは、あれやこれや、足さないこと!
と前回、話しました。
なぜかというと、
砂糖を入れたり、塩を入れたりしていると、
だんだん味が濃くなっていくからです。
「甘味がたらないなぁ〜、砂糖を入れよう。」
「あれ?今度は、甘くなりすぎたなぁ〜。塩を入れよう。」
「あれ?塩を入れすぎたなぁ〜。辛味が勝っている。砂糖を入れよう。」
「あれ?味が濃くなってしまったぁ〜。水(出汁)で薄めよう。」
そんなことを繰り返していると、時間もかかりますし、 量も増えてしまいます。(笑)
ですので、追加する時は、
できるだけ、1つの調味料に絞ると調整しやすいのであります!
ちなみに、
私の場合(というか、料理の基本です!)は、
塩or醤油で加減します。(出汁系統は)
実は、それには、訳があるのです。
「つつしんさん、だんだんと、核心にせまってきてますね〜。」
〜≪ つ づ く ≫〜