調味料を入れる順番 ２
「甘」は、食材に味が、しみ込みにくいのです！
だから、「甘」から、味をつけるわけなんです。
どういうことかといいますと、
もし、はじめから、醤油や、塩を「甘」と同量入れると、
「辛」が勝ってしまう！
中の食材を食べた時に、「辛」を感じてしまうのです。
それは、しみ込んでいく速さが、「辛」の方が速いから
それを補うためには、出汁の「甘」の量を増やさなければ、 いけなくなるのです。←これマジです。
というわけで、はじめから、「辛」をいれてしまうと、
結果的に、「甘」の量が多くなってしまいます・・・。
〜≪ つ づ く ≫〜
