プロの料理テクニック「和食編」

味噌汁 2

味噌は、火にかけて沸かすと、風味が消えてしまいます。

よく、

さ・し・す・せ・そ

といいますが、(調味料を入れる順番)

みそは、<そ> なのです。

なので、味噌汁を作るときは、先に野菜などの具を湯がいておき、最後に味噌をいれます。

入れる時は・・・

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ちょっと、短すぎるかな?   (^^)v

味噌汁  ⇔  味噌汁 3

 

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