味付けの法則 2
これは、煮物であったり、出汁系のすべてに当てはまる、法則です!
料理によっては、わざとバランスを崩すものもありますが、
この法則を、目安にすると良いと思います。
好みも、ありますしね。
何度も言いますが、あくまで、目安です。
ですが、和食の基本です。(^^)v
料理によって、違ってきますし、その人の味覚によっても違ってきます。
(しつこい?)
ここで、疑問を持たれた方も、いると思います。
どうやって、1:1 を計るのだろうか?
砂糖・みりん・塩・醤油・・・・・・・・・。
次回、お話します。
〜≪ つ づ く ≫〜