プロの料理テクニック「和食編」

味付けの法則 3

砂糖・みりん・醤油・塩の「甘」&「辛」の調味料がありますよね。
これを、「甘」 「辛」以外に、わけてみましょう。

どうやって、わけるといいのでしょうか?



ぴんぽ〜〜〜ん ♪

そうです!

液体と固体? なのです!

どうなるかといいますと、「みりん・しょうゆ」 「砂糖・塩」  に分かれます。

グループに分けてやると、計量も簡単になります。
「ミリン・醤油」 なら、だれでも簡単に、1:1 を計ることができるでしょう。

〜≪ つ づ く ≫〜

味付けの法則 2  ⇔  計量の仕方

 

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