「白だし」について
白だしって、知ってますぅ?
知っている方もいるでしょう。
最近、市販の調味料で「白だし」というものが売られていますが、
あれは、味がついています。なので、別物です。
私が、現場で働いていた時の、「白だし」は、
味がついていないものを言っていました。
具体的には、コブとカツオ節で、出汁をとったものです。
出汁の取り方も、いろいろ経験しました。
ほんとに、いろいろあります。
(微妙な違いのような気がしますが・・・)
ここでは、詳しい説明を、省かせて頂きます。
また、機会があれば、話すこともあるかもしれませんが・・・。
家庭では、「ほんだし」などの市販の出汁の素で十分だと思います。
正直、面倒くさいですからね。出汁をとるのって・・・(爆)
そんな感じで、「白だし」です。(笑)
(出汁の素を含めてます。)
ご理解して頂けたでしょうか?
味のついていないものです。(香りは、有)
〜≪ つ づ く ≫〜