みりん
みりんの特徴は？
みりんは、本みりんとみりん類似調味料に分かれています。
----------------------------------------------------
☆ 本みりん（酒類） →アルコール度数 １２．５％〜１４．５％
☆ みりん風調味料（非酒類）→アルコール度数 １％未満
----------------------------------------------------
これ以外に、もう１つあったと思いますが、あまりメジャーでないので省きました。
見てもらったら、わかるように、アルコールが、入っている、いないで、分かれてますね。
では、それぞれの、特徴を見てみましょうぞ。
☆ 本みりん
・上品な甘味を、つける！
・てり、ツヤを、与える！
・煮くずれを、ふせぐ！
・味が、しみ込みやすい！
・生臭さを、ふせぐ！
・コクを、与える！
本ミリンは、良いですね。
高いだけのことは、あります。^^
☆ みりん風調味料
てり・ツヤ・甘味の効果は、本ミリンより、優れているそうです。
しかし、その他の効果は、あまり期待できないみたいです。
でも、砂糖だけより全然いけてますし、値段も本みりんに比べると安いです。
「みりん」は、煮物や出汁系には欠かせないので、
使ったことがない人は、是非、用意して頂きたいです。
私の料理法には、必須です！ (^^♪
しかも、砂糖をメインに使うより、おいしく・簡単になります！
さて、次回。
具体的な調味料の配合の例を、お話します。
味付けのクライマックスです。（ほんと、おおげさな人ねぇ〜）
〜≪ つ づ く ≫〜
