プロの料理テクニック「和食編」

調味料の配合 2

さて前回は、とても重要なことを話しました。
その続きです。

よく、料理のレシピ本などで
  
○カップ
○cc
○g
大さじ○
小さじ○
大○
小○

というのを、見かけます。

「どうおもいます?」

「わかりやすいですか?」

「おぼえやすいですか?」
  

細かく、書かれていればいるほど、わかりにくいように感じたりしませんか?

そこで、前回、話しました、
  
【4:1:1】のような比率だと、わかりやすく、
  
記憶に残りやすくなり、おぼえやすくなります!
  

私は、この計量の仕方を、「杯数」と呼びます。

1杯、2杯、3杯の杯の数です。

それで・・・

〜≪ つ づ く ≫〜

調味料の配合  ⇔  調味料の配合 3

 

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