プロの料理テクニック「和食編」

杯数の応用　２

塩を、少な目から、足していき、
「味を見ながら」甘と辛のバランスを、 １：１にします。
感覚です。(^^)v

前にも話しましたが、
　　
調味料を追加する時は、１つに絞るとやりやすいです。

　　
　　
塩で、味を調整します。

（その他にも、色を薄くする方法として、 「白醤油」と言われるものを使用する場合もあります。 一般家庭では、必要ないですけど・・・）

〜≪　つ　づ　く　≫〜