杯数の応用 3
もう1つの例は、
「辛」の醤油を、薄口醤油で1にするか、それとも濃口醤油で1にすると、出汁に変化を加えることができます。
薄口醤油0.5+濃口醤油0.5=1
なんてのも、ありです。
今までの例は、あんかけで話しましたが、別に出汁を作るときでも、
醤油を0.5にして、塩で調整するのも、いいですよ。(^^)v
いよいよ、次回は、まとめ です。
今までの復習をして、ばらばらなものを、
つなげていきましょうぞ (^^♪
〜≪ つ づ く ≫〜
もう1つの例は、
「辛」の醤油を、薄口醤油で1にするか、それとも濃口醤油で1にすると、出汁に変化を加えることができます。
薄口醤油0.5+濃口醤油0.5=1
なんてのも、ありです。
今までの例は、あんかけで話しましたが、別に出汁を作るときでも、
醤油を0.5にして、塩で調整するのも、いいですよ。(^^)v
いよいよ、次回は、まとめ です。
今までの復習をして、ばらばらなものを、
つなげていきましょうぞ (^^♪
〜≪ つ づ く ≫〜
Copyright © プロの料理テクニック「和食編」 ALL Rights Reserved.