天粉 ２
前回の続きです。
今は、天ぷらの素みたいな粉も、市販されているので、
そちらを使用されても、ＯＫです！
聞いた話では、
ベーキングパウダーを、入れると、カリッ と
揚がるらしいです。
（市販の天ぷらの素にも、入っていたりします。）
別に、小麦粉だけでも、全然、大丈夫ですけどね。(^^)v
≪番外編≫
日本料理店で働いていた時の話になります。
天粉を作る時、小麦粉をボールに入れますよね。
その時に、裏ごしする網で、こしてから、入れていました！
ふるいにかけるような感じで。
かなり、面倒でした。(^_^;)
なぜ、そんなことをするのかというと、
だま（かたまり）になりにくくするためにです。
また、混ざりやすいように。
次回は、「天粉のかたさ」について、話します。
≪ つ づ く ≫
