プロの料理テクニック「和食編」

味噌汁 4

味噌汁のはじめにいいましたが、
味噌を入れてからは、沸かさない! 沸騰させない!

といっても、
そのまま火を止めてしまっては、いけませんよ。

味噌が入ると、温度が下がりますから。
少しの間、温度が上がってくるまで待ちます。

そして、鍋のまわりが(ふちが)、プツプツ、としてきたら、 おたまで軽く混ぜます。

そして、少し待ってみると、
また、プツプツが出てきますので、それで完了です!
(場合によっては、2回目を省いても良いし、もう一度プツプツを待ってもいい。)

おいしい味噌汁の、できあがり! (^^)v

あとは、味付け次第・・・

一度、試してみてくださいな。

味噌をいれてからは、くれぐれも、ぐつぐつ沸かさないように・・・。
味噌の風味が飛んでしまいます。(消えてしまいます。)
以上、プロのテクでした。

あっ!

忘れてたっ!
味をつける時に、気をつけることを・・・・。

〜≪ つ づ く ≫〜

味噌汁 3  ⇔  味付けする時

 

このページのトップへ戻る↑

プロの料理テク
≪記事一覧≫

味噌汁

味付け

てんぷら

焼物

種類別

番外編

Copyright ©  プロの料理テクニック「和食編」 ALL Rights Reserved.

dummy dummy dummy