プロの料理テクニック「和食編」

天粉の混ぜ方

混ぜる時の、注意点とは・・・

それは、

混ぜすぎないこと!

あまり、しっかり、混ぜ過ぎると、粘り気が出て、ベタッとした仕上がりに、なってしまう可能性があります。

混ぜる時は、ピーターでまぜます。
ピーターとは、こんな感じのものです。
     ▼
>> ピーター(泡立て)

別に、何で混ぜても、いいんですけどね。(菜ばしなどでも)

天粉の硬さや、混ぜ方が、
イメージがしにくい人は、こちらをご覧くださいまし。

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天粉の硬さ 2  ⇔  天粉の、混ぜ方 2

 

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