プロの料理テクニック「和食編」

食材の仕込み

今回から、食材の仕込み(下準備)をしていきますね。

てんぷらといえば、・・・エビ・・・

を、真っ先に、思い出すのは、私だけでしょうか?

というわけで、
エビの仕込みから、いってみましょうぞ。(^^)v

まず、うすい塩水をボールにつくり、エビを洗います。
ザルに揚げ、水気を落とします。
そして、殻をむきます。

小さいお子さんが、おられる方は、
しっぽも取っておいた方が、食べやすいです。
(大人も食べやすい)

そのまま、揚げると、丸くなります。
でも、お店で出てくるエビは、まっすぐですよね。

次回、まっすぐに、エビを揚げる方法を、お話します。

≪ 次 回 に つ づ く ≫

天粉 もう1つのポイント  ⇔  食材の仕込み エビ

 

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