プロの料理テクニック「和食編」

食材の仕込み いわし

今回は、いわしです。

いわしは、開いてあるものを、買ってくるか、
魚屋さんの人に、開いてもらいましょう!

そのまま揚げても、いいですが、
すこし、すこし手を加えたやり方を、紹介します。

簡単ですっ!

大葉(しその葉)梅肉、つまようじを、用意します。

いわしの身の方に大葉をのせ、その上に梅肉をのせます。

そして、頭の方から、ぐるぐると丸めていきます。

しっぽのところまできたら、つまようじを、さします。

揚げ終わったら、つまようじを抜いて出来上がりです!

≪ 次 回 に つ づ く ≫

食材の仕込み エビ  ⇔  天粉の混ぜ方&硬さ

 

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