油
では、油を準備していきましょう!
天ぷら鍋、中華なべ、フライパンなど、大きい鍋に、
油をたっぷり入れます。
たっぷりいれると、温度の変化を抑える事ができ、うまく揚げることができます。
少ない油でもできますが、温度調整がむずかしく、
焦げる可能性があります。
ですので、おおめの油で、揚げるほうがいいと思いますね。
というか、簡単です。(^^)v
≪ 次 回 に つ づ く ≫
では、油を準備していきましょう!
天ぷら鍋、中華なべ、フライパンなど、大きい鍋に、
油をたっぷり入れます。
たっぷりいれると、温度の変化を抑える事ができ、うまく揚げることができます。
少ない油でもできますが、温度調整がむずかしく、
焦げる可能性があります。
ですので、おおめの油で、揚げるほうがいいと思いますね。
というか、簡単です。(^^)v
≪ 次 回 に つ づ く ≫
Copyright © プロの料理テクニック「和食編」 ALL Rights Reserved.