プロの料理テクニック「和食編」

油

では、油を準備していきましょう！

天ぷら鍋、中華なべ、フライパンなど、大きい鍋に、
油をたっぷり入れます。

たっぷりいれると、温度の変化を抑える事ができ、うまく揚げることができます。

少ない油でもできますが、温度調整がむずかしく、
焦げる可能性があります。

ですので、おおめの油で、揚げるほうがいいと思いますね。
というか、簡単です。(^^)v

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