プロの料理テクニック「和食編」

てんぷら 実践 3

前回からの続きで、今、揚げている最中です。

一度、チェックをします。

「何のチェック?」

一度、油の温度を見ます。

天粉で。

Aの場合 強火のまま

Bの場合 中火〜弱火

Cの場合 弱火

Dの場合 火を消す

(▲バックナンバー参照(画面のサイドバー))

みたいな感じで、調整します。
あくまで目安です。

慣れてくると、
いちいち天粉で見なくてもできるようになります。

なれるまでは、
ちょくちょくと、天粉でチェックすることをおすすめします。

それから・・・。

≪ 次 回 に つ づ く ≫  

        

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