てんぷら 実践 4
揚がりを見るコツ・・・
それは、↓
☆ 入れた時は、泡が大きいのですが、その泡が小さくなったらOK!(微妙ですが)
☆ はじめの方は、さいばしで持ち上げると重いように感じるのですが
それが、軽くなったら、OK!
持った時に、ジュウと感じるのは、水分がある証拠です。
若干の、ジュウはあったほうが良い。
まったくなくなったり(無反応)軽くなりすぎると、揚がりすぎです!
☆ 衣の硬さ(あと、色も)カリッとなったらOK!
だいたいこの3点です。
正直、感覚です。(そんなアバウトな)(-_-;)
≪ 次 回 に つ づ く ≫