プロの料理テクニック「和食編」

てんぷら 実践 5

前回の ≪揚がりを見るコツ≫ の追加です!

揚がる時間で、イメージするといいですね。

野菜は、速い!

魚類は、遅い!

肉類は、もっと遅い!

それに、厚みによっても変わってきます。

薄いものは、速い!

厚いものは、遅い!

≪ 次 回 に つ づ く ≫          

てんぷら 実践 4  ⇔  てんぷら 実践 6

 

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