てんぷら 実践 6
天ぷらも、終わりに近づいています。
そんなこんなで揚がりましたら、
バットか皿にリードペーパーを敷いて油からあげていきます。
そして、油をきります。
鍋の中(天かすの残りなど)を、あみできれいに取っておきます。
そこにも、黒いカスがたまっている場合は、取っておきます。
この作業を省いてしまうと、次に入れた新しい食材にカスがついてしまいますので。
そして、温度を見て、再び次の食材を入れていきます。
あとは、繰り返しですね。
大体こんな感じですわ。(^^)v
≪ 次 回 に つ づ く ≫