天だし
てんぷらって、どうやって食べます?
今回は、天だしの説明です。
では、天だしの杯数は?
白だし 4 (水と、ほんだしで、OK)
みりん 1
醤油 1 (濃口&薄口)
味の素 少々
以上です。
火にかけて、味噌汁同様、沸かさない! (周りがぷつぷつ)
詳しく言いますと、調味料を足してからは沸かさない。
ほんだしを使用する場合は、それだけで一度沸かしてからがいいですね。
醤油は、薄口、濃口どちらでも良いです。
いろいろと試してみてくださいまし。
あと、
濃口 0.5
薄口 0.5
で、半々というのもありです。
(実際に、この杯数のお店もありました。)
これで、味が薄く感じた場合は、
白だし → 3 にする。
濃いく感じた場合は、
白だし → 5 にする。
味覚は人それぞれですので、調整してみてくださいね。
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杯数とは?
(この前後をご覧頂くと、よりわかりやすいかな?)
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味噌汁同様とは?
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今見ると、少し雰囲気が違いますね!
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