塩焼き 2
前回の「しかし」の続きです。
中には例外があり、生さんまなどは、内臓を残したまま焼いたりします。
これは好みですが、料理屋でもそのまま焼く場合があります。
内臓の苦いのがおいしいらしいですよ。
でも正直、あたりはずれがあります。←私の感想(-_-;)
会席料理・割烹では、さんまを3枚におろして、野菜をくるんで(丸める)焼いたりします。
【例】 白ネギ、マツタケ など
例を出しましたが、何でもいいと思います。
いろいろと、試してみると面白いですね。
マニアックな話になってしまったところで、次回に続きます。
≪ 次 回 に つ づ く ≫