味付けする時 3
では、なぜ、「うすめ」からなのか?
それは、もし!調味料を入れすぎ、
ちょうどいい感じを、超えてしまった場合、
「修正がむずかしい」 ということです。
取り返しのつかないことになります。(-_-;) (料理によっては、)
あなたも、そういった経験はないでしょうか?
汁系の場合ですと、水(出汁)を足せば修正できないことはありませんが、
結構な量を足さなければいけません。
もちろん量が増えてしまいます。
しかし、うすめから味をつけていけば、無駄がでませんっ!
万が一、できあがって、いざ!食べるときに、うすかった場合も、
調味料を足して、修正ができますしね。
濃くなってしまった場合は、きびしいです・・・。(-_-;)
当たり前と言えば、当たり前かもしれませんが、
結構やっちゃうんですよ。 (えっ、それって、ぼくのこと?(^^ゞ)
というわけで、味をつける時は、
くれぐれも薄めからを意識してくださいませ。
1回でジャストフィットを、狙わないことです!
一歩手前で、止めましょうね。(^^)v
〜≪ つ づ く ≫〜