味付けする時 ４
作りおきする場合の注意点
前に話しましたが、味をつける時は薄めで一度とめます。
そして味をみてから、ちょうどいい感じにあわせるといいましたが、
作りおきする時は、うすめで止めておきます！（出汁があるのも）
理由は２つあります。
１．冷めていく段階で水分が蒸発し、再度食べる前のあたためる時にも、
さらに水分が蒸発するため。（すこし、煮詰まる）
２．冷めていく段階で、中の食材に味がしみ込んでいくため。
（例、おでんなど）
１．はイメージしやすいと思いますが、
この ２ は、次回にお話します。
〜≪ つ づ く ≫〜
