【種類別】
記事一覧
（活け）ｶﾆのさばき方- 今回は、定番の「ｽﾞﾜｲ蟹」で、説明いたします。まず、出刃（包丁）を用意します。ま...
- ｶﾆ 「足」
- 今回は、ｶﾆの足をいってみましょうか。まず、殻をとます。こんな感じで↓ｶﾆの足ｶ...
- ｶﾆ 「爪」
- ｶﾆの爪は、その他の部位とは、身の質が違います。そんな爪の部分は、胴と一緒に、ﾎﾞ...
- ｶﾆ 「胴」「甲羅（蟹みそ）」
- 胴の部分は、焼いてもおいしいのですが、個人的には、ﾎﾞｲﾙするのが、好きです。とい...
- ｶﾆの刺身（少し詳細版）
- 以前、ｶﾆの足の部分（刺身）の説明をしましたが、今回は、もう少しだけ掘り下げて、...
- 活ｽﾞﾜｲ蟹を、画像で解説！
- 今まで、文字で、ｽﾞﾜｲ蟹を強引に説明してきましたが、正直、わかりにくかったと思い...
- ｱｼﾞ（平鯵）を、画像で解説！
- 魚って、大体同じ構造をしているのですが、魚によっては、さばき方（おろし方）を変え...
- 動画 ｱｼﾞ編
- この間は、画像でｱｼﾞを解説しましたが、今回は、動画で、いってみたいと思います。と...
- 動画 ｶﾆ編
- 以前、ｶﾆの画像を90枚以上使ったﾍﾟｰｼﾞを紹介しましたが、今回は、動画で、ｶﾆを...
- 刺身を切る角度
- 前回、「盛りつけのﾎﾟｲﾝﾄ」の話をしましたが、料理全般に活かせる話だったと思いま...
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