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【てんぷら】
記事一覧
てんぷら
今回から、てんぷらの作り方をみていきましょうぞ。(^^)v「てんぷら」は、どうで...
天粉
天粉をつくってみようでごじゃいまする!まず、ボールに、小麦粉を入れます。そして、...
天粉 2
前回の続きです。今は、天ぷらの素みたいな粉も、市販されているので、そちらを使用さ...
天粉の硬さ
天粉の分量は、前々回、水の量が、1〜1.2 と書きました!水の量で、硬さを、調整...
天粉の硬さ 2
天粉が、やわらかい方が、しつこくなく、いっぱい食べることができます。あと、天粉を...
天粉の混ぜ方
混ぜる時の、注意点とは・・・それは、混ぜすぎないこと!あまり、しっかり、混ぜ過ぎ...
天粉の、混ぜ方 2
混ぜた時、少し小さい粉のかたまりが残っていても、OK です!もちろんですが、大き...
天粉 もう1つのポイント
それは、▼冷やすこと!です。冷蔵庫で、冷やします!粉と水を混ぜてから、冷やしても...
食材の仕込み
今回から、食材の仕込み(下準備)をしていきますね。てんぷらといえば、・・・エビ・...
食材の仕込み エビ
エビの続きです。まっすぐに、揚げるには・・・まず、前回同様、エビの殻をむきます。...
食材の仕込み いわし
今回は、いわしです。いわしは、開いてあるものを、買ってくるか、魚屋さんの人に、開...
天粉の混ぜ方&硬さ
今回は、食材の仕込みをお休みします。また次回から。(^^)では、はじめます。以前...
食材の仕込み ししとう
今回は、ししとうです。ししとうの、先に出ているもの。あれは、なんと言うのでしょう...
油
では、油を準備していきましょう!天ぷら鍋、中華なべ、フライパンなど、大きい鍋に、...
揚げる前に
食材に天粉を付ける前に、必ずしておかないといけないこと・・・準備しておいた食材に...
油の温度
油の温度の見方は?天粉をさいばし、もしくは手で、何滴か油に落とします。その時、天...
油の温度 2
油の温度は、常に変化しています。だから、むずかしい!強火のままだと、どんどん温度...
てんぷら 実践
さて、今回から、実践で〜す♪順にやっていきましょうぞよ♪揚がりにくいものから、順...
てんぷら 実践 2
でわでわ、前回の続きをいってみましょう!この時、エビなどで、衣を散らして付けたい...
てんぷら 実践 3
前回からの続きで、今、揚げている最中です。一度、チェックをします。「何のチェック...
てんぷら 実践 4
揚がりを見るコツ・・・それは、↓☆ 入れた時は、泡が大きいのですが、その泡が小さ...
てんぷら 実践 5
前回の ≪揚がりを見るコツ≫ の追加です!揚がる時間で、イメージするといいですね...
てんぷら 実践 6
天ぷらも、終わりに近づいています。そんなこんなで揚がりましたら、バットか皿にリー...
天だし
てんぷらって、どうやって食べます?今回は、天だしの説明です。では、天だしの杯数は...
てんぷら 食べる時
天ぷらも、いよいよ、最終回に近づいてきました。(ToT)前回、天だしを説明しまし...
てんぷら 最終回
現役の時の話です。仕出し(和食の弁当)なんかの時は、天だしは付けられませんので、...
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